一素一荤一豆一菇
| 发布日期: 2013-09-17 来源: 仪征市人民医院 访问量：29 |
自然界食物多种多样，如何正确选择，合理搭配？营养专家们建议每天应做到：一素、一荤、一豆、一菇。
蔬菜含有多种矿物质、维生素和膳食纤维，在人的生理活动中起重要作用，我们的日常饮食应该以蔬菜为主，每天吃一斤蔬菜。因此，一素放在第一位。
一荤指的是每天吃一样荤菜，最好不超过3.5两。荤菜有丰富的蛋白质和脂肪，是人体必需的营养品。首先考虑没腿的（鱼），其次是两条腿的（鸡鸭鹅），再者就是四条腿的（猪牛羊）。每周最少吃一次鱼。
一豆可以是豆制品，也可以用豆子做菜。豆制品的种类很多，豆腐、豆干、百叶、素鸡、腐竹、豆芽……豆制品含有丰富的蛋白质、人体所需的氨基酸，以及钙、磷、铁等人体所需的矿物质，还含有维生素B1、B2和纤维素，它不含胆固醇，特别适合女性。
一菇是指各种菇类，蘑菇、香菇、鸡腿菇、海鲜菇、猴头菇等。菇类食物都拥有丰富的矿物质、纤维素、维生素等营养成分，是高蛋白、低脂肪、富含天然维生素的独特食品。
以上是各种菜的搭配，每天的主食是必不可少。中国居民膳食指南建议每人每天吃半斤到八两主食（其中包括谷类、薯类和杂豆）。
此外每人每天还应吃一个鸡蛋、一瓶鲜奶、一瓶酸奶、一小把坚果。
坚持做好正确选择、合理搭配自己的一日三餐，相信您的身体会更健硕！（营养科 王晓军摘选）
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