相信大家对这个场景很熟悉，

不舒服？你要清淡饮食！

生病了？你要清淡饮食！

手术后？你要清淡饮食... ...

很多人坚信清淡饮食的好处，实际上，也是很有好处。很多人认为，“清淡饮食”就是滴油不沾、只吃素食。那么，医生所说的“清淡饮食”到底指什么？

清淡饮食是这样

清淡饮食的基本含义是指低盐、低油脂、低辛辣、低胆固醇、低精制糖。

1.调味少。调味包括我们最正常用的盐、味精、鸡精、酱油、豆酱等能够增加食物风味和口味的调味品。在《中国居民膳食指南》中，推荐成人的每日摄入盐量不得超过6克，但以上的调味品中，都含有大量的钠。因此，清淡第一原则是少用盐、少用调味料。

2.用油少。清淡饮食一定要少用油，但不等于不用油。营养专家推荐的每日食用油量最好在25-30克之间，同时用油最好还要保持多样性，茶籽油、橄榄油、大豆油、葵花籽油、花生油等多种油交替混合使用。

3.控制糖的摄入量。营养专家建议，居民每日添加糖的摄入要控制在50克以下，尽量不要超过25克。

4.蒸煮烹调。在烹饪方式上，快炒、清蒸、清炖、白灼都是能够最大限度保持食物风味以及营养物质的烹饪手法，尽量避免煎炸、爆炒等方式。同时还要注意食材多样性，荤素搭配、肉类和高纤维的菌藻类食材搭配等，这样能够减少肉类中脂肪和胆固醇在体内的吸收。

5.肉类尽量吃“白肉”和瘦肉。白肉指鸡肉、鸭肉、鱼肉等肉质为“白色”的肉，这类肉多为优质蛋白，不仅能够补充丰富的氨基酸物质，有人体内需要的必需脂肪酸。瘦肉的脂肪含量低，应该多食用瘦肉。值得注意的是，在吃鸡肉、鸭肉等禽类时，最好将皮去除，减少脂肪的摄入。

6.荤素搭配，多样化。没有任何一种食物可提供全部营养，建议每日应摄入谷薯类、蔬菜、水果、肉、蛋、奶、水产品等多种食物。

清淡饮食虽清淡，但并非无味、吃素等极端的饮食方式，只要科学选择食材、烹饪方式，保证高营养的均衡，在实现清淡的同时也能够享受食物的美味，还能够收获健康。

所有人都应该清淡饮食吗？

并不是。清淡饮食并不是一成不变，而是需要根据不同对象进行调整，尤其是特殊人群。《国民营养计划（2017—2030年）》中指出，我国营养不良的人群比例依然较大，尤其是儿童、老人；肥胖问题严重，以34.1％超重率超过世界平均水平。

1.儿童

儿童在糖、动物性食物摄入量较高，而微量元素的缺乏是儿童很多疾病的重要原因。所以，儿童应限制碳水化合物，在保证蛋白质、奶、果蔬的情况下应适当吃富含微量元素的食物。锌有利于脑部发育，可选择鱼类、豆类这些富含锌的食物；缺碘导致生长缓慢和智力低下，可选择海带、紫菜等富含碘的食物。

2.老人

老人应注意饮食多元化，控盐控糖，常吃鱼、禽、蛋和瘦肉类等优质蛋白质，保证蔬菜、水果摄入，尤其是浆果类水果，其富含的花青素是很好的抗氧化剂。

3.经常坐办公室的人

对于室内办公久坐的人来说，应保证一日三餐吃好，适当补充坚果，维生素A和维生素D等。

大米粥加咸菜是清淡饮食吗？

大米粥加咸菜这个组合不是清淡饮食，我们可以把两者拆分开来看。大米粥肯定是清淡饮食的，滋味非常的清淡，对于一些需要饮食调理的人来说，可以吃一些大米粥，保证热量的摄入又能好消化。大米粥很清淡，但是咸菜就不清淡了。

咸菜是属于腌制类食物，在腌制的过程中会加入大量的盐，如果是市场上卖的一些咸菜或者带包装的咸菜，添加的材料就更多了，食品添加剂也多，盐分也多，吃起来更不健康。

综上所述

清淡饮食并不是只吃素

而是在营养充足并均衡的前提下

控制油盐糖的摄入量

所以

肉类该吃还得吃

保证营养均衡才能身体健康

（编辑 张忠顺/审核 梁劲松）

部分内容来源于科普中国