营养学上如何“养胃”
| 发布日期: 2018-04-05 来源: 仪征市人民医院 访问量：35 |
要“养胃”，做到下面十条，三年五载慢慢调理，有望改善，另外立马就医，该吃药吃药，药不能随意停，应遵医嘱。
1.按顿吃饭，三餐三点或者三餐两点，正餐不要吃撑。随身，还有办公室准备一些健康的加餐食物，比如燕麦荞麦片，新鲜蔬果，豆腐干，自制馍干儿，不含氢化植物油的苏打饼干，上午十点多，和下午四点多，吃一点加餐，以免下一顿太饿，正餐就会吃太多。但加餐就吃几口，也别多吃。
2.正餐主食要吃面食，尤其是发酵面食，比如馒头，杂粮发糕，红枣糕，发面饼，面包，包子等，或者是软烂一些的面条。发酵面食在菌群的作用下，去除了植酸的影响，提升了维生素和矿物质的吸收率，而且面食比米饭好消化。所以民间老话：养胃要吃面还是对的。
3.蔬菜少吃粗纤维的，以免刺激创口面，粗硬的蔬菜刺激增加对粘膜损伤，破坏胃粘膜屏障，如过多的粗硬杂粮、芹菜、韭菜、雪菜、竹笋等。粗粮可以粉碎和面粉一起发酵蒸馒头花卷发糕，而且粗粮的比例三分之一即可;化学性刺激会增加胃酸分泌，刺激胃粘膜，如咖啡、浓茶、烈酒、浓肉汤等。胃酸过多，一定不能喝浓鸡汤，肉汤，排骨汤，会刺激胃酸分泌的。蔗糖甜食也刺激胃酸分泌，要少吃。禁忌易产酸食物，如红薯、紫薯、过甜点心及糖醋食品，蛋糕，糖果，甜食，蔗糖刺激胃酸分泌等; 禁忌易产气食物，如生葱、生蒜、生萝卜、蒜油、洋葱等;大量生冷食物，如大量冷饮、冷拌菜等; 坚硬的食物，如腊肉、火腿、香肠、老的蚌肉等;强烈的调味品，如胡椒粉、咖喱粉、芥末、辣椒油等。蔬菜尽量切碎，煮软一些，尽管会损失一些水溶性维生素，如VC和B族维生素，但还可以通过吃质地柔软，VC高的水果来补充，比如番石榴、猕猴桃和橙子。
4. 不吃油炸，腌泡，烧烤，酸辣刺激类食物。油炸类的食物难消化，容易加重肠胃负担，而且促进胃酸分泌;腌泡的食物，所含盐分过多也刺激胃酸分泌，高盐膳食诱发癌变，某些更含有致癌物质;大量生冷刺激类的食物容易刺激胃黏膜，引起腹泻及消化道炎症等。
5.多吃富含VC，VB，VA的蔬菜和水果，增强抗氧化效果，有利于伤口恢复。彩虹色蔬果，颜色越深含VC和各种抗氧化植物因子越多，青椒和彩椒是蔬菜含VC最高的（第一是辣椒，尽量不要吃，太刺激肠胃），还有小白菜、油菜、菠菜等，还有胡萝卜，紫甘蓝，切丝，焖得软烂一些。番石榴、猕猴桃、柑橘、草莓、木瓜、哈密瓜等水果的VC含量也较高。
6.早餐和午餐适宜进食温热膳食，保护胃黏膜，预防饥饿性疼痛，推荐大米小米粥放一些牛奶一起煮软烂，再配几片无油苏打饼干，适合经常吃，保护胃黏膜。豆腐鸡蛋羹也不错，动植物蛋白质混搭。蔬菜软烂少渣，牛奶，奶酪，鸡蛋黄易于消化吸收，保护胃黏膜。但也不要多吃。肉类，水产海鲜，鱼等优质蛋白质，加工也是要精细炖烂，不要对消化道产生刺激。
7.烹调方法。可选用蒸、煮、汆、软烧、烩、焖等烹调方法，不宜用油煎、炸、爆炒、醋溜、冷拌等加工食物。低油，少盐。每天不超过20克植物油，少盐膳食减少胃酸分泌，盐包括调味品酱油酱等全天不超过4克盐。
8.进食时应心情舒畅，细嚼慢咽，以利于消化;根据自己的膳食习惯，配制可口饭菜;供给细软、粗纤维少的食物。平衡膳食是核心，科学搭配，按照中国居民平衡膳食餐盘搭配，食不过量。禁烟忌酒忌碳酸饮料甜饮料。保证每天1800毫升饮水量。
9.每日蛋白质摄入量，每公斤标准体重1克到1.2克，全天70到90克蛋白质。合并贫血时，供给1.5克/公斤，不要太高，以免增加消化道负担。蛋白质15%到20%占总供能。
10.胃炎，胃溃疡急性发作，胃酸分泌过多时，不必过分严格限制脂肪，脂肪抑制胃酸分泌，但不能过多，会长胖。每天总脂肪含食材脂肪60克左右还是可以的。(营养科摘编)
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