健康吃羊肉（羊肉汤锅）
| 发布日期: 2016-12-27 来源: 仪征市人民医院 访问量：34 |
1.适合人群
羊肉富含血红素铁、锌等微量元素，且容易吸收，同时蛋白质含量高，对贫血、缺锌的人非常合适（体弱怕冷、手脚冰凉、气力不足）。
2.谨慎人群
羊肉含有饱和脂肪和胆固醇，对于平日大鱼大肉吃得过多、血脂高、低密度脂蛋白胆固醇超标的人来说，建议少量吃（评估全天油脂和胆固醇摄入）。
3.搭配建议
体弱怕寒的人可多选羊肉，羊肾、羊肚之类也可以摄入，同时适合选择芝麻酱蘸料；芝麻酱含能量比较高，富含钙、铁、锌等多种微量元素，维生素E丰富，对于改善血液循环和提高抗寒能力都有帮助。
高血脂、高血压、糖尿病的人应当减少羊肉的量，避免使用红油或香油作为蘸料，可以用一些海鲜汁蘸料或不食用蘸料，食材增加蔬菜、鸭血、豆腐、海鲜之类食材的比例，避免内脏，减少升高血压、血糖和血脂的风险。
高尿酸的人尽可能少吃羊肉汤锅，避免痛风发作风险，同时避免羊肝、羊肾、羊肉浓汤，更加注意吃羊肉时，避免饮用和甜饮料。
饮品选择白开水或者淡茶水是吃羊肉最合适的饮料，同时寒冬避免吃冷饮，或者冰镇水果，易造成胃肠道不适。
食材入锅顺序
淀粉类食材（土豆、山药片、藕片、红薯）→应季新鲜蔬菜（萝卜、生菜、白菜、各种蘑菇）→豆腐→适量的羊肉（50-100克）。
正确喝羊肉（骨）汤
1.汤里的健康问题
汤里盐太多
一般1碗汤约含1克盐，按照大部分人喜欢的烹饪咸度，汤的含盐量在 0.3～0.7%；1小碗200毫升的汤，就有1.5克盐左右；餐馆还会加大量的鸡精或味精，钠盐的含量就更高。
汤里油太多
很多人以为乳白色就代表滋补，其实完全没关系。白色是因为骨髓中含有大量的脂肪，随着汤料的熬制，分散的细微脂肪液滴被蛋白质包裹，在散射的光线下呈现出白色，通常白色越浓说明脂肪越多。
汤里嘌呤高
汤中含有核苷酸类物质较多，嘌呤含量相当高。
2.饮汤的时间
餐前 20～30 分钟喝汤，能够减少用餐时15%左右的食物摄入量，胃里提前先有些水分，食物到了胃里会膨胀，饱胀的感觉更不容易让人吃过量。
3.喝汤技巧
（1）在这个“营养（能量）过剩”的时代，不要让汤“伤害了”你的身体。
（2）不推荐靠喝汤来补充营养。
（3）越是好喝的汤里往往钠和脂肪含量也越高，因此喝汤的关键是“去油减盐”。
（4）不建议每餐只喝汤，不吃肉。
（5）建议自己煲汤，同时少放盐和味精。
（6）建议餐前喝1小碗（100～200 毫升）即可。
（7）喝浓汤时，蘸料和菜就得吃清淡点。
（8）不要喝太烫的汤，65℃ 以上的热饮料或汤，可能会增加患食道癌的风险。(营养科摘编)
高血压——少油少盐
高血脂——少量且少油
糖尿病——少油少盐无糖
高尿酸——远离鲜汤、甜汤
健康不易，且喝且珍惜。
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